Jeśli szukasz prostego, ale wykwintnego przepisu na rybę, która zachwyci delikatnym smakiem i soczystością mięsa – lin pieczony z masłem i koperkiem będzie idealnym wyborem. To klasyczne danie z polskiej kuchni rybnej, szczególnie doceniane przez wędkarzy i smakoszy ryb słodkowodnych. Lin (Tinca tinca) to ryba o wyjątkowym, lekko słodkawym mięsie, która doskonale komponuje się z masłem, świeżym koperkiem i cytryną. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis z gramaturą składników, czasem przygotowania oraz wskazówkami, które pozwolą wydobyć maksimum smaku z tej niezwykłej ryby.
Składniki (na 2 porcje)
Lin świeży – 1 sztuka (ok. 600–700 g, wypatroszony i oczyszczony)
Masło – 60 g
Cytryna – 1 sztuka
Świeży koperek – 1 pęczek
Sól – 1 łyżeczka
Pieprz czarny świeżo mielony – ½ łyżeczki
Czosnek – 2 ząbki (opcjonalnie)
Olej roślinny – do natłuszczenia naczynia
Folia aluminiowa lub naczynie żaroodporne z przykrywką
Czas przygotowania
Przygotowanie ryby: 15 minut
Pieczenie: 30 minut
Łącznie: około 45 minut
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie lina
Zaczynamy od dokładnego oczyszczenia ryby. Jeśli lin jest świeżo złowiony, należy go wypatroszyć, usunąć skrzela i oczyścić wnętrze. Następnie dokładnie opłukać rybę pod zimną wodą i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórę lina można natrzeć solą, a następnie spłukać, by zminimalizować śliskość śluzu – to trik znany z kuchni regionalnej.
2. Marynowanie ryby
Natrzyj rybę solą, pieprzem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z połowy cytryny – zarówno z zewnątrz, jak i od środka. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj do środka przeciśnięty przez praskę czosnek. Pozostaw rybę na 10 minut, by delikatnie się zamarynowała.
3. Przygotowanie ziół i masła
Masło rozpuść w małym rondelku, a następnie dodaj do niego posiekany koperek (większość, ale zostaw odrobinę do posypania gotowego dania). Możesz dodać też plasterki czosnku, jeśli chcesz wzbogacić aromat. Podgrzewaj 1–2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia masła.
4. Faszerowanie i pieczenie lina
Do wnętrza lina włóż kilka plasterków cytryny i część koperkowego masła. Resztę masła wylej na rybę i wokół niej. Przełóż rybę do naczynia żaroodpornego lub owiń w folię aluminiową i ułóż na blaszce. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25–30 minut. Jeśli ryba pieczona jest w folii, ostatnie 5 minut można piec bez przykrycia, by skórka lekko się zrumieniła.
Jak podawać lina pieczonego z masłem i koperkiem?
Lin najlepiej smakuje na gorąco, od razu po upieczeniu. Świetnie komponuje się z:
• młodymi ziemniakami z koperkiem
• surówką z ogórka kiszonego lub z białej kapusty
• kromką świeżego chleba żytniego
Do popicia polecamy lekkie białe wino, kompot z porzeczek lub domowy kwas chlebowy. Dla pełni smaku warto przed podaniem jeszcze raz skropić rybę cytryną i posypać świeżym koperkiem.
Wskazówki i porady kuchenne
• Świeżość ryby to podstawa – im szybciej lin trafi z wody na patelnię czy do piekarnika, tym lepiej.
• Lin ma charakterystyczną skórę – jeśli chcesz, możesz ją usunąć po upieczeniu, choć wielu smakoszy uważa, że dodaje aromatu.
• Danie nadaje się również do przyrządzenia na grillu – wystarczy owinąć rybę w folię i piec przez 20–25 minut na średnim ogniu.
Lin pieczony z masłem i koperkiem to danie, które zachwyca prostotą i smakiem. Idealne na rodzinny obiad po udanym połowie, ale też jako popisowe danie podczas letniego spotkania z przyjaciółmi. Dzięki klasycznym składnikom i łatwości przygotowania nawet początkujący kucharz poradzi sobie z jego przyrządzeniem. Jeśli złowiłeś lina – nie wahaj się, przygotuj go według tego przepisu i odkryj jego wyjątkowy, lekko maślany smak z nutą świeżego koperku.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.